Офигительный рецепт сырного супа!!!! Это просто мечта! Он ОЧЕНЬ сытный, больше 4-ёх поварёжек (даже на голодный желудок) за один приём не помещается. Делается просто. Режется картошка штук 6-7 на большую кастрюлю. Варится, когда она уже почти сварилась, добавляются 2 пакетика какого-нибудь супа (лучше грибного). Это как бульон. Можно конечно делать бульон мясной, но это дохрена долго! Потом можно чуть- чуть макарошек кинуть, когда они тоже почти сварятся (через мин 5 где-то) надо начинать растворять плавленный сыр в супе. Его должно быть 500г, "Дружбы" какой-нибудь. Т.е. берётся ложка с чуть сыром и в воде расторяется и так весь сыр. А потом, в самом конце надо добавить жареный лук и морковку! Снять с плиты и чтобы ещё пару минут постояло.
Тайский куриный суп :
надо маленькая куриная грудка, порезанная очень тонкими кусочками маленький острого перца чили, тонко нарезанный мякоть кокоса вермишель порезанный кориандр
Обжариваем зеленый лук, красный перец, курицу и чили на большом огне пока овощи не станут мягкими, а курица не приобретет ледно-золотистый цвет.Размять кокос вилкой. Залить 300 мл кипятка, перемешать, чтобы он растворился. Перелить в кастрюлю и добавить вермишель. Перемешать и накрыть. Варить 5 мин на небольшом огне до готовности, добавить курицу и кориандр и подавать горячим.
Во, у меня есть рецептик... Как-то случайно наткнулся на него и сохранил "для истории". Често говоря, не думаю, что когда-нибудь рискну такое приготовить... Может найдется смельчак и потом отпишется, что и как?
Итак, Пивной суп по старинному немецкому рецепту В Германии пивные супы имеют давнюю традицию – пивной суп присутствовал еще в меню прусского короля Фридриха Второго.
Смешать пиво, молоко и сливки. Отделить пару ложек смести в отдельную чашку и засыпать крахмалом. Добавить к молочно-пивной смеси соль, сахар и вымытый изюм, вылить в большую кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения, добавить крахмальную смесь, дать вскипеть, снять кастрюлю с огня. Заправить суп желтками, добавить сахар и корицу. Подавать горячим с сухарями или гренками.
я супы варю не часто - у нас их не очень любят (под настроение), а вот солянку - большими кастрюлями . Вот рецептик:
Что нужно: индейка/курица- 2 ножки (любителям мяса можно больше) лук- 3 шт. (1- для бульона, 2 - для заправки) морковь - 1 шт. лавровый лист, чёрный перец, укроп/петрушка (зимой можно сушеный) любые колбасы (сырокопченые, копченые, вареные) - 300-400 г. огурцы соленые 4 шт. (по вкусу можно добавить) паста томатная - 1-2 ст.ложки маслины- 100г. лимон - 1 шт. сметана, соль, перец - по вкусу
1. Ножки индейки вымыть, положить в кастрюлю, залить 1.5л воды, посолить. Добавить очищенный лук и морковь. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, снять пену. Варить 40 мин. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, черный перец и пряную зелень. Мясо вынуть, снять с кости, нарезать кусочками. 2. Лук очистить, нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Колбасу, ветчину, сосиски и т.д. нарезать и добавить небольшими кусочками и добавить в сковороду с луком, обжарить. Добавить томатную пасту, полстакана бульона, перемешать и тушить на небольшом огне 5 минут. Готовую мясную заправку добавить в бульон. Варить на маленьком огне. 3. Огурцы нарезать тонкой соломкой, добавить в кастрюлю. Добавить мясо индейки. Довести до кипения. Подавать на стол с маслинами и кусочком лимона.
Говядину отварить. Бульон остудить и процедить. В этот бульон (на 1 л. бульона 2 плавленных сырка) бросаем мелко натертый плавленный сыр. Варим до полного растворения сыра. Тем временем в другой емкости растапливаем слив. масло, в которое добавляем тертую морковь (морковь должна плавать в масле). Чистим картошку (форма нарезания и кол-во по вкусу). В бульон складываем картошку. После того, как картофель свариться добавляем порезаное отвареное мясо говядины, сваренную капусту Колераби морковь, слегка поджареный лук.
Кусочки хлеба обжарить на сливочном масле. На них выложить пластинки плавленого сыра и запечь. В каждую тарелку положить по два обжаренных кусочка хлеба, выпустить на каждый по яйцу и залить горячим бульоном. Суп посыпать зеленью петрушки.
Состав 1 кг говядины (телятины), 1/2 кг помидор или 2-3 ст. ложки томатной пасты, 100 г. грецких орехов (очищенных), 2-3 средние луковицы, 1 стакан риса, 2 ч. ложки уцхосунели , 1 ч. ложка шафран, 1/2 ч. ложки хмели киндза (сухая киндза), 3 зубчика чеснока, красный перец (молотый) 1 большой пучек киндзы
Приготовление
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и поставить вариться (при необходимости, слить первую воду, и в процессе варки снимать пенку). Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле (подсолнечном или оливковом). Помидоры отчистить от шкурки и растереть или мелко нарезать. Добавить их (или томатную пасту) в поджарившийся лук, и потушить на маленьком огне 5 минут. Орехи прокрутить через мясорубку, добавить специи (уцхосунели, шафран, хмели киндза (сухая киндза), красный перец), перемешать. В почти сварившееся мясо добавить рис, лук с помидорами и орехи с приправами, посолить. Когда рис свариться засыпать нарезанный чесок и зелень, дать покипеть 3 минуты и снять с огня. Суп готов.
Я очень люблю супы с грибами Вот один рецептик от меня:) Что нужно: свежие грибы (0,5 кг) кабачки (около 0,4-0,5 кг) картофель (гармм 200) морковка сельдерей зеленый лук 2 ст. ложки масла помидоры (около 3-х шт) сметана(100гр) петрушка(по вкусу) приправы)
Свежие грибы очистить, промыть и нарезать...Варить в горячей воде полчаса. Затем на масле слегка обжарить морковь, сельдерей и петрушку, в конце посыпать зеленым луком. В кипящий грибной бульон добавить все это, а также нарезанный картофель. За 10 минут до окончания варки супа опустить в него нарезанные кусочками кабачки и помидоры, заправить по вкусу солью.
Перед подачей на стол добавить в тарелки сметану и зелень укропа или петрушки.
Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 12 часов.
Промойте фасоль и положите в большую кастрюлю вместе с лавровым листом, тимьяном и розмарином. Влейте бульон, доведите до кипения и кипятите 10 минут. Уменьшите огонь и варите 45-50 минут. На сковороде пассеруйте в оливковом масле мелко нарезанный лук, толченый чеснок, розмарин, шалфей, тимьян, сельдерей и цуккини примерно 5 минут. Добавьте вино и кипятите на сильном огне 3 минуты. Влейте томатный сок, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут.
Выньте фасоль из бульона, отделите половину и разотрите в пюре вместе с 0,5 стакана бульона. Добавьте пюре в сковороду с овощами. Оставшуюся фасоль смешайте с 3,5 стакана бульона, петрушкой, солью и перцем, доведите до кипения и варите еще 5 минут. Соедините содержимое сковороды и кастрюли.
Сообщение отредактировал avtobot001 - Четверг, 01.04.2010, 17:20
Итак, для приготовления борща нам потребуется: 500 г мяса, 350 г картофеля, 200 г свежей капусты, 2 болгарских перца, 200 г свеклы, 80 г томата-пасты, 40 г свиного жира, 1 луковица, 1 морковка, 2 зубка чеснока, 40 г корня петрушки, 1 ст.л. муки, 1 ч.л сахара, 20 г шпика, 40 г сметаны, соль, специи, зелень - по вкусу.
Приготовить мясной бульон. Мясо вынуть и нарезать, а жидкость процедить. В кипящий бульон положить картофель, нарезанный брусочками, через некоторое время - нашинкованные капусту и перец, варить 20 мин. Свеклу потушить с томатом и 1 ч.л уксуса. Морковь, лук и коренья спассеровать, добавить в бульон и варить до готовности. Борщ заправить мучной пассеровкой, солью, сахаром. Через 5 мин добавить черный перец, лавровый лист, сало, растертое с чесноком, зелень петрушки. Прокипятить, снять с огня и до подачи настаивать 20 мин. При подаче в тарелку положить отварное мясо, сметану, зелень. Отдельно подать горячие пампушки - маленкие булочки из дрожжевого теста, политые чесночной заправкой.
Рецепт, в сущности, достаточно прост, и готовится суп довольно быстро. Не потребуется никаких особенных продуктов, можно использовать тот минимум, который, наверняка, найдется на кухне у любой хозяйки. Итак, нам надо картофель (штучек 6 среднего размера), яйцо, молоко (приблизительно литр или чуть меньше), немного специй, масло и чуть-чуть терпения.
Очищенный картофель делим на две части. Одну часть натираем непременно на терке, пользоваться комбайном не рекомендуется, может потеряться та удивительная частичка тепла и любви, которой так щедро делятся хозяйки при приготовлении различных блюд для своих близких. Натертую массу отжимаем от излишней жидкости и откладываем пока в сторону.
Вторую часть картофеля варим в соленой воде до готовности. Остужаем до того состояния, чтобы можно было его протереть. Протираем.
А теперь берем обе картофельные массы (и сырую натертую, и вареную протертую) и тщательно перемешиваем, добавляем сырое яйцо и немного соли. Перемешивать надо до однородного состояния.
Формируем из картофельной массы клецки – они похожи на маленькие шарики размером с грецкий орех. Осторожно опускаем наши клецки в соленую кипящую воду и варим их до готовности. Как определить степень готовности? Очень просто! Клецки, полежав совсем немного на дне кастрюли, непременно всплывут на поверхность, вот тут-то и засекайте время. Потребуется всего 5 минут, чтобы клецки стали готовыми.
араллельно с варкой клецок нам необходимо поставить на огонь кастрюлю с молоком. Добавим в нее немного соли, немного сахарного песка и подождем, пока молоко начнет закипать. Как только это произошло, готовые клецки опускаем в кипящее молоко и варим 5-10 минут.
Перед подачей на стол в тарелку с супом кладем кусочек сливочного масла.
Видите, все совсем просто. Но получается очень вкусно. Обязательно попробуйте. Поверьте, ваши усилия будут оценены по достоинству вашими близкими.
Нарубленные куски бараньей грудинки вместе с реберными костями (по 2-3 куска на порцию массой по 25-30 г) промыть горячей водой, положить в порционную кастрюлю и заливают холодной водой.
Варить до полуготовности, снимая пену и жир. Затем добавить нарубленный сырой репчатый лук, перебранный промытый сырой рис и при медленном кипении варить до готовности.
Пассеровать томатную пасту(или томатное пюре) на снятом бараньем жире с добавлением сливочного масла. Растолочь чеснок,и нарезать мелко красный перец.
Добавить в бульон пассерованную томатную пасту, толченый чеснок, мелко нарезанный красный перец, ткемали, хмели- сунели, соль и дать прокипеть.
При подаче посыпать мелко рубленной зеленью. 608 Необходимые продукты Острый соус из слив (ткемали) можно заменить винным грудинка баранья — 200 гр. рис — 40 гр. масло сливочное — 1 ст.л лук — 1 шт. томатная паста — 2 ст.л соус ткемали — 1 ст.л чеснок — 2 зубчика кориандр (киндза) — 2 веточки петрушка — 2 веточки хмели-сунели — 1 ст.л перец красный — 1 стручок
Репчатый лук мелко порубить и обжарить с нарезанным кубиками салом. Чеснок натереть на мелкой терке. Отварные или жареные телячьи почки, жареное мясо, отварную свинину нарезать тонкими ломтиками, добавить томат-пасту, красный молотый перец, очищенные от кожицы и семян, нарезанные соломкой соленые огурцы, репчатый лук, обжаренный с салом, чеснок и потушить несколько минут. Затем влить немного бульона и проварить 5 минут. Солить по вкусу. В готовую солянку положить каперсы, 2-3 дольки лимона, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Сметану подать отдельно.
Сладкое холодное блюдо северогерманской кухни, широко распространенное среди народов Балтики - датчан, шведов, немцев, финнов - и до сих пор прочно входящее в повседневное меню эстонцев, латышей. Основа хлебного супа - хлеб, обычно только ржаной, испеченный с подслащивающими его ферментными добавками - солодом, патокой, придающими ему кисловато-сладковатый вкус после выпечки. Таковы, например, тартуский хлеб, выпекаемый в Эстонии, рижский, бородинский, карельский, минский. Эти сорта, а также московский ржаной, могут быть использованы как основа для хлебного супа. Бытует, к сожалению, мнение, что в хлебный суп можно использовать отходы хлеба - корки, черствый хлеб и т.п. Это абсолютно неверно и вредно, так как дискредитирует само изготовление хлебного супа как десертного блюда, поскольку портит его вкус.
Свежий чистый хлеб (буханку) нарезают тонкими ломтями и осторожно высушивают в духовке с открытой дверцей, следя, чтобы сухари не подгорели, а лишь чуть зарумянились. Из этих сухарей толкут крошку и хранят ее для быстрого приготовления хлебных супов как полуфабрикат.
Сухари замачивают в кипяченой горячей воде, к ним добавляют сахар и мед, причем следят, чтобы сухари вобрали всю воду и превратились при этом в однородную киселеобразную массу, а затем, когда эта основа готова, ее подогревают и вносят две характерные добавки - фруктовую, состоящую из сваренных в жидком сахарном сиропе долек яблок, еще не успевших превратиться в варенье, но ставших непохожими на вываренные в компоте, и сливочную (верхнюю) добавку - в виде взбитых и подслащенных слегка сахарной пудрой сливок или, наоборот, оставленных без подсладки, для контраста с фруктовой сладкой добавкой.
Хлебные супы могут бесконечно варьироваться - яблоки могут заменяться грушами, изюмом, курагой; последние могут также сопровождать яблочную добавку. Вместо меда можно добавлять сахар, сироп от варенья и даже шоколад, разведенный в сахарном сиропе, что, в свою очередь, вызовет изменение в молочной добавке - увеличение доли неподслащенных сливок, или введение вместо них взбитой сметаны, или добавку к ним разных цедр, корицы или ванилина. Словом, хлебные супы дают возможность фантазировать в деталях, но при этом нельзя не ни йоту отходить от правил композиции в том, что касается существа состава и качества сырья. Как сладкое десертное блюдо, хлебные супы чрезвычайно полезны. Кроме того, они сытны, но легки для усвоения и, как правило, не приедаются.
Сварить предварительно мясной бульон, в конце варки добавить ветчину и сосиски. Мясные продукты вынуть, нарезать, бульон процедить.
Картофель очистить, вымыть и нарезать дольками. В кипящий процеженный бульон положить подготовленный картофель и варить до готовности на среднем огне.
Лук репчатый очистить, нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле, добавить томатную пасту или томатное пюре, пассеровать еще 1-2 минуты. Соленые огурцы нарезать мелкой соломкой и припустиь в небольшом количестве бульона.
В мясной бульон положить обжаренный лук с томатой пастой, припущенные огурцы, нарезанные мясные продукты. Посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения.
Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Состав: - на 3-х литровую кастрюлю: - 300 г мяса (свинина, баранина) - 0.5 стакана риса - 1 большая луковица - 1 лавровый лист - аджика домашнего приготовления - свежая зелень - соль - по вкусу
Приготовление: Мясо вымыть, нарезать крупными кусками, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит - воду слить, мясо промыть, залить свежей холодной водой. Суп довести до кипения, снять пену. Затем сделать самый маленький огонь и варить бульон ( под крышкой) до готовности мяса.
Рис хорошо промыть, до прозрачности стекающей воды.
Лук почистить, мелко нарезать и поджарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
В мясной бульон добавить поджаренный лук и рис. (По желанию в суп можно добавить и картошку). Варить харчо до готовности риса.
В суп добавить лавровый лист и несколько ложек домашней аджики и соль (количество аджики варьируется по вкусу.
Если такой аджики нет, в данном рецепте ее можно заменить несколькими мелко нарубленными зубчиками чеснока, 1-2-мя томатной пасты, черным перцем-горошек, душистым перцем, чуточкой винного уксуса - количество всех компонентов подбирается по вкусу).
Суп варить еще 5 минут.
Горячий суп-харчо налить в тарелки, сверху посыпать мелко нарубленной зеленью.
Главная 
. Вот рецептик: 
