Весьма оригинальное первое блюдо!

Пряный бульон и свежие огурцы с запеченой начинкой!
Сварите бульон из куриного мяса, лука-порея (белой его части), моркови, небольшого кусочка корня сельдерея и зелени укропа и петрушки (все овощи кладите целиком!)

Для пущего аромата влейте в конце варки настой шафрана.
Посолите по вкусу.
Процедите бульон и держите его на маленьком огне, чтобы не остыл.
Мясо, лук и морковь порежьте на мелкие кубики.
Обжарьте на сливочном масле.
Небольшие крепенькие свежие огурчики очистите от кожицы, разрежьте вдоль и вырежьте середину, чтобы получились "лодочки".
Положите их в один слой на дно кастрюли, залейте кипятком, по вкусу посолите, подсластите и влейте обязательно немного уксуса - это сохранит яркий цвет огурцов.
Проварите с момента закипания 5-7 минут, сразу же обдайте холодной водой.
Нафаршируйте "лодочки" обжаренным с овощами мясом, посыпьте тертым сыром.
Запеките в микроволновке или прямо на сковородке, накрыв крышкой, чтобы расплавился сыр.
Разложите фаршированные огурцы по тарелкам, залейте бульоном и сразу подавайте к столу.
Можно с горячими греночками или сухариками.

Ингредиенты: 1 свиная рулька (можно копченую)
1 крупная морковь
2 луковицы
2 стебля сельдерея
2 средние свеклы
2 крупных помидора
2 сладких перца
3 картофелены капуста,
петрушка, чеснок, лимон
0,5 стакана фасоли (замочить на ночь)
соль, лавровый лист, черный перец горошком;
1 ч. лож. сахара,
масло
горсть чернослива (замочить на 1 час)

Инструкции: Этот борщик у меня едят все, даже подружки, которые всегда на диете. Аромат, посто обалденный! А под водочку, вообще сказка! да если с морозца, или с ветра-слякоти, одно слово - Душевный борщик. Маленькие хитрости: 1. Фасоль я беру "Мистраль", не помню как сорт называется, белая с "глазками"; 2. Когда берете рульку, просите, что бы ее разрубили, варите вместе со шкуркой! это ж самый смак! 3. Бульон от рульки я процежеваю, так на мой взгяд от становится интересней; С борщoм торопиться нельзя, варите все на небольшом огне, он должен как бы томиться, нежиться в соке овощей, в наваристом бульоне, от этого он получается таким вкусным, просто ах!

1. Свиную рульку, опалить, вымыть, и поставить вариться в большой кастрюле, снимать пенку; когда закипит, то сделать огонь потише варить часа 1,5, за 20 минут до окончания варки добавить лавровый лист, черный перец, посолить;

2. Тем временем, порезать соломкой морковь, сладкий перец, сельдерей и кубиками лук, всё сложить в бальшую сковороду, добавить масло (растительное или топленое, это уж кому какое больше нравится), накрыть крыжкой и поставить тушиться.

3. Свеклу нарезать соломкой, добавить к овощам в сковороду, помешать и накрыть крыжкой;

4. С помидоров снять кожицу и нарезать мелким кубиком, добавить к овощам и подсолить, минут через 5 добавить сахар и кружок лимона (не тонкий).

5. Рульку достать, оставить остывать.

6. В бульон положить фасоль (промыть! от воды в которой она замачивалась) и картошку разрезаную пополам.

7. Разобрать рульку, всю мякоть порезать кусочками;

8. Когда кортошка сварится, достать ее из кастрюли, размять и положить обратно, затем в кастрюлю выложить овощи тушеные, нарезаную мякоть с рульки и капусту (нашинковать, примерно пару горстей);

9. Когда закипит, помешать и добавить чернослив вместе с водой в которой он замачивался.

10. Пучок петрушки, 3-4 зубка чеснока порезать, добавить в кастрюлю. Накрыть кастрюлю и дать постоять хотя бы 30 минут. Подавать конечно со сметаной, а можно еще и с хреном.

КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!