Почечную часть баранины зачистите от пленок и сухожилий, а затем нарежьте поперек волокон увесистыми кусками длиной по 12-15 см, по одному куску на порцию. Бараньи почки обмойте и разрежьте поперек пополам.
На дно керамической или эмалированной посуды положите мелко нашинкованный репчатый лук и зелень петрушки, куски мяса и почек, посолите, поперчите, сбрызните выжатым с одного лимона соком или 3-4 столовыми ложками винного уксуса. Все это хорошо перемешайте и посыпьте сверху нашинкованным репчатым луком и пряностями. Накройте посуду крышкой и дайте постоять в прохладном месте 3-4 часа.
Насадите куски мяса на шампуры, добавив с обеих сторон по половинке почки. Обжарьте шашлыки над древесными углями без пламени. Время от времени смазывайте шашлыки курдючным салом. Мясо от этого станет более сочным и ароматным, равномернее прожарится.
Иногда шашлыки по-карски обжаривают вместе с целыми помидорами, насажанными на шампуры, но это уже на любителя.
Если хотите с шиком, “с понтом” подать готовое кушанье на стол, сделайте следующее. На один конец овального блюда положите нарезанный кольцами репчатый лук, а на другой - снятые с шампура почку и помидоры. Посередине блюда возложите сам шашлык и дольки лимона, а по бокам - крупно нарезанный зеленый лук. Отдельно подайте соус ткемали или кетчуп.
Куриный шашлык для лентяя Ингредиенты: Рецепт на 2 кг мяса: Куриные паргиёт (это то место, где куриная нога присоединяется к тушке), баночка маринованных огурцов, растительное масло, лук, 50 гр. томатной пасты, 50 гр. водки, кинза.
Способ приготовления: Куриное мясо без шкуры разделать на порционные кусочки. Паргия от небольшой курицы делится на 4 куска,и укладывается в полиэтиленовыи мешок. Луковица очищается и делится на 4 части по "меридианам", а потом пополам по "экватору". Получившиеся чешуйки лука очень удобно нанизываются на шампур и они не падают с него, как кольца. Огурцы вынуть из баночки и использовать в других блюдах (важно, чтобы огурцы были маринованные, а не солёные). Баночку с оставшимся маринадом дополнить растительным маслом до верха. Лук и маринад вылить в полиэтиленовый пакет. Пакет завязать и положить в холодильник на 3-4 часа. За пол часа до жарки в мешок добавить томатную пасту и водку. Закрыть и перемешать. Это очень удобно, т.к. мешать можно снаружи и как угодно интенсивно. Дать углям на мангале хорошо прогореть, посолить их крупной солью или полить водой, потому что огонь - враг шашлыка, впрочем, как и вода - она смывает с него всю вкуснятину. Шампура с нанизанным мясом уложить плотно друг к другу, дать прихватиться и посолить.
Страус-гриль Для рецепта Вам потребуются: - страусиные стейки - 4 шт. (по 100г) - лимонный сок - 2 ст. л. - оливковое масло - 2 ст. л.
Перед приготовлением за 2 часа выложите стейки на тарелку в один слой. Маринуйте в масле и соке. Жарьте 5-7 минут с каждой стороны. Подается горячим или холодным.
Для приготовления Вам необходимо: - почки бараньи - 1000 г - помидоры свежие - 500 г - уксус 3%-ный - 50 г - лук зеленый - 50 г - перец черный молотый - соль.
Взять бараньи почки, промыть и нарезать на небольшие кусочки 20 - 25 г. Посыпать их солью, перцем, нанизать на шпажки и жарить над раскаленными углями. Когда почки прожариться шашлык снять с шампура, уложить на блюдо, полить уксусом и посыпать зеленым луком. Затем перед подачей пожарить помидоры и подавать вместе с шашлыком.
А меня ещё прикольнули шашлыки из индейки.Попробовал у друзей понравилось даж взял рецепт) Состав: 300 гр. филе грудки индейки или индюшачьего фарша, 1 яйцо, 3 ст. ложки сливок, соль, перец, молотый кориандр, слабожгучая паприка, 12 маленьких помидоров, 12 маленьких шампиньонов, 12 маленьких луковиц, листики кинзы. Мясо промойте и пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш яйцо, сливки, соль, кориандр и паприку и сделайте 18 фрикаделек. Помидоры промойте, шампиньоны почистите и очистите лук. Фрикадельки, помидоры, лук и листики кинзы нанизывайте поочередно на 6 шпажек, смажьте шашлычки маринадом и обжаривайте на гриле 10 минут со всеж сторон.
Калорийность: В каждой порции: около 245 калорий, 27 г белка, 18 г углеводов, 8 г жиров (из них 1 г насыщенных), 59 мг холестерина, 470 мг натрия. (подробнее)
Ингредиенты: На 6 порций: 3 ст. ложки оливкового или растительного масла 1 крупная луковица фенхеля (около 600 г), черешки обрезать и нарезать луковицу ломтиками толщиной 5мм 3 крупные моркови, нарезанные соломкой длиной 8 см 1 средняя луковица, нарезанная кубиками Соль 2 средних кабачка (450 г), нарезанных соломкой длиной 8 см 600 г эскалопов из индейки 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола 1/4 ч. ложки сухого тимьяна 1 крупный лимон
Инструкции: 1. Разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Добавьте фенхель, морковь, лук и 1/2 ч. ложки соли и жарьте, время от времени помешивая, пока овощи слегка не поджарятся. Добавьте кабачки и жарьте, пока овощи не станут мягкими. Выложите овощную смесь в большое блюдо.
2. Если эскалопы слишком толстые, раскатайте их до толщины 2 мм. Нарежьте на кусочки 5—8 см, посыпьте перцем, тимьяном и 1/2 ч. ложки соли.
3. Разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте индейку по нескольку кусочков за раз, и жарьте 2—3 минуты, пока индейка насквозь не потеряет свою розоватую окраску. Переложите на блюдо с овощами.
4. Выжмите сок из половинки лимона и нарежьте вторую половинку для украшения блюда. Влейте лимонный сок и 75 мл воды в сок на сковороде, помешивая, чтобы растворить поджаренные комочки. Снова выложив индейку и овощи на сковороду, прогрейте. Подавайте, украсив ломтиками лимона.
Телячье сердце разрезать пополам, хорошо промыть, удалить прожилки и нарезать кубиками. Выдержать 24 часа в маринаде из толченого чеснока, мелко нарезанного зеленого стручкового сладкого и острого перца, соли и уксуса. Затем надеть на шпажки и запечь на решетке или мангале.
Готовый шашлык залить соусом, для приготовления которого растереть деревянной ложкой оливковое масло, сок лимона, уксус, измельченный на терке репчатый лук, красный перец (рекомендуется размешивать в одну сторону).
Что нужно: 250 г говядины с костями, по 150 г свинины, баранины и шпика с прожилками мяса, 50 г колбасы «чорисо», 150 г сухого гороха, 350 г моркови, 4 картофелины, 0,5 корня сельдерея, 2 луковицы, 1 долька чеснока, 2–3 помидора, 1 лавровый лист, 5–6 горошин черного перца
Что делать: Мясо и шпик залить 2 л холодной воды и поставить на огонь. Через 30 мин. добавить замоченный с ночи горошек, положить специи. Через 30 мин. добавить мелко порезанные морковь, картофель, сельдерей, чеснок и очищенный нарезанный лук. Через 10 мин. вынуть лавровый лист, лук и добавить нарезанные помидоры без кожицы и семян. Варить все вместе до готовности, примерно 20 мин. Затем мясо вынуть, отделить от костей. Колбасу нарезать ломтиками, добавить к овощам и дать еще раз закипеть. Подать, посыпав зеленью или тертым сыром.
Котлеты из говядины. На 1 кг фарша: 7яиц, 1 стакан сметаны 1 стакан майонеза, 3 крупных луковицы(мелко порезать), соль, перец по вкусу, 1 стакан муки. Все перемешать, фарш получается жидким. Столовую ложку смочить в воде и выкладывать фарш по ложке на разогретую сковороду. Жарить по желанию в смальце или на растительном масле. Этот рецепт мне дал моя подруга и он все время меня выручал, особенно если ждешь гостей. Котлет получается много. Плюс еще в том, что их можно есть и холодными.
Люблю шашлык куриный или из индейки.Поделюсь рецептиком.
рецепт шашлыка из индейки
Подготовленную тушку индейки порубить на кусочки по 50—70 г, посыпать солью, нанизать на шампуры и жарить, как шашлык, до готовности. Подавать, посыпав зеленью; гарнировать кольцами репчатого лука.
Рецепт с сайта http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=12747
Шашлык из баранины "По-таджикски" 1,5 кг мякоти парной баранины 5 красных луковиц 3 ст.л. уксуса (3%) 2 баклажана 2 сладких перца 3-4 помидора соль, перец свежая зелень - по вкусу
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу. Лук очистить, разделить пополам: одну половину измельчить, остальное нарезать тонкими кольцами. К нарезанному мясу добавить измельченный репчатый лук, зиру, уксус, перемешать, накрыть крышкой и поставить на холод на 4 часа. Баклажаны и перцы промыть, обсушить и нарезать кусочками. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить со всех сторон над раскаленными углями. Для гарнира также нанизать овощи на шампуры и также обжаривать над раскаленными углями. Готовый шашлык подавать вместе с запеченными овощами и нарезанным кольцами красным репчатым луком.
Инструкции: Мясо отварить в соленой воде нарезать соломкой; лук нарезать полукольцами; свеклу нарезать квадратиками.
Лук и свеклу замочить с вечера в уксусе с водой на 20 часов, затем отжать лук, выбрать свеклу (лук больше не понадобится), соединить мясо с луком, добавить майонез и поставить в холодильник на 4 часа.
Почки говяжьи 2 кг Помидоры 1 кг Уксус 6% 100 гр. Лук репчатый 200 гр. Соль, перец по вкусу.
Говяжьи почки почистить, надрезать, залить на 4 часа водой (будет лучше если воду менять каждый час). Порезать почки кусочками по 20-30 грамм, поперчить, посолить. Перемешать с порезанным кольцами луком, взбрызнуть уксусом. Нанизать на шампура или бамбуковые палочки для гриля в перемешку с луком и помидорами. Жарить 20-25 минут. Подавать с картофелем или рисом.
500 г постной свинины, 5 маринованных или консервированных яблок, 150 г репчатого лука, 250 г помидоров, 2 ст.л. сливочного или растительного масла, 100 г пряного соуса, черный молотый перец и соль по вкусу.
Взять нежирную филейную часть свинины, тщательно промыть ее в холодной проточной воде. Нарезать мясо на кубики по 25 г, посыпать солью и черным молотым перцем. Яблоки нарезать, головки лука очистить, нарезать тонкими кольцами и прожарить в течение нескольких минут, помидоры разрезать пополам. На шпажки нанизать кубики мяса, перемешивая их с половинками помидоров, дольками яблок и кольцами лука, смазать сливочным или растительным маслом и пряным соусом, обжарить в электрогриле или в горячей духовке на жирном противне. Время от времени смазывать мясо растительным маслом и пряным соусом. Как только мясо будет готово, шашлык сразу подать на стол. На гарнир лучше всего предложить отварной рис или картофель и зеленый лук, салат из помидоров и огурцов. Отдельно в соуснике подать шашлычный соус.
Главная 
