Время приготовления: 10 мин Ингредиенты: Замороженный Коктейль из Морепродуктов (креветки, кальмары и мидии) - 500 грамм Оливковое масло - 3 столовые ложки Или сливочное растопленное - 3 столовые ложки (Масло можно заменить сливками 12%-1/2 стакана) Чеснок - 2-3 зубчика Базилик Горсть каперсов Если делаем с маслом, то 1/2 сока лимона Соль и перец по вкусу
Инструкции: Блюдо очень простое и лёгкое в приготовлении, мало калорийное. Готовить его можно каждый день. Морепродукты очень полезные для организма. Рекомендую всем.
1. Размораживаем коктейль. Варим в кипящей воде 3 минуты. Воду сливаем, пока вода стекает готовим соус. Чеснок давим в чеснокодавилке. Масло смешиваем с лимоном добавляем чеснок, нарезанные каперсы, соль и перец по вкусу.
2. Если вместо масла используем сливки, смешиваем сливки, чеснок и каперсы солим и перчим по вкусу. В приготовленном блюде для коктейля дно выкладываем листьями салата на него выкладываем коктейль сверху поливаем заправкой так, что бы все покрылось ею и ставим в холодильник на 3 часа.
Перед подачей посыпаем мелко нарезанным Базиликом. Вкусная и лёгкая закуска готова.
Крем суп из мидий: Нам понадобятся: 1,5 кг мелких мидий 350 мл сухого белого вина 250 мл сливок жирностью 35% желток яичный 0,5 ч. л. порошка карри 2 побега шнитт-лука шалот по 3 веточки свежего тимьяна и петрушки соль, белый перец Способ приготовления: Мидии очистить щеткой для овощей, вымыть, испорченные удалить. Мидии положить в кастрюлю, добавить тимьян, петрушку и крупно нарубленный шалот. Влить вино, накрыть крышкой и варить, пока мидии полностью не раскроются. Те, что не раскрылись, выбросить. Мидии вынуть, остудить. Отвар процедить в небольшую кастрюлю через сито, выложенное несколькими слоями влажной марли или бумажных полотенец. Довести до кипения на медленном огне. Когда мидии остынут, вынуть их из раковин, отложить. В глубокой миске взбить сливки с желтком. Продолжая взбивать, влить примерно 250 мл отвара и перелить полученную смесь в кастрюлю. Нагреть, не доводя до кипения. Приправить солью, белым перцем и карри. Разлить по тарелкам. Украсить отложенными мидиями и посыпать мелко нарезанным шнитт-луком.
В Италии даже маленьким детям известно, что такое анконское бродетто (ancona brodetto, от brodo – "бульон") – знаменитое рыбное рагу, приготовленное в горшочке и напоминающее похлебку. По старинной традиции, в густой ухе из Анконы – древнего морского порта Марке, должно быть ровно тринадцать сортов рыбы – по числу апостолов, участвовавших в Тайной вечере, хотя вполне допустимо добавлять в нее любые морепродукты. <...> Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности, порезать на крупные куски. Промыть под проточной водой, обсушить. В большой горшок, лучше глиняный, налить оливковое масло, разогреть. Лук и чеснок очистить, порубить, отложив 2–3 зубчика чеснока. Измельченные лук и чеснок обжарить в масле до прозрачности. Затем влить в горшок уксус, прибавить огонь и дать уксусу выпариться. Помидоры вымыть, обсушить, крупно порезать и добавить в посуду с луком. Продолжать готовить на медленном огне еще 10–15 мин. Заложить рыбу и морепродукты, учитывая время приготовления каждого вида: вначале креветки и кальмары, через 5 мин. – пикшу, кефаль, морского черта, еще через 5–6 мин. положить морской язык и готовить еще 7–8 мин. Посолить, поперчить. Пока рыба готовится, ломтики хлеба подсушить 5–7 мин. в разогретой до 180?С духовке. Натереть оставшимся чесноком, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Хлеб разложить по тарелкам и залить горячим бродетто с рыбой.
Пеленгас 2-2,5 кг Лук репчатый 3 шт. Сухари любые 6 шт. Морковь большая 2 шт. Яйца 2 шт. Картофель 2 шт. Масло сливочное 100 гр.
Картофель, морковь и лук почистить и пропустить вместе с сухарями через мясорубку. Рыбу промыть надрезать, аккуратно чтобы не повредить шкуру, возле головы и хвоста, разрезать хребет, снять кожу чулком. Мякоть рыбы отделить от костей и, пропустив 2 раза через мясорубку, смешать с уже готовой начинкой. Посолить, поперчить, добавить сырое яйцо. Вымешать массу и нафаршировать ею рыбный чулок. Брюхо сшить суровой ниткой. Растопить масло. Выложить рыбу на смазанный жиром протвень, полить маслом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 1,5 часа.
ОСЕТРИНА С КАПЕРСАМИ блюдо испанской кухни Рецепт на 1 порцию. Время приготовления — 25 минут. 200 г филе осетрины; 50 г каперсов; 200 г сливок; 50 г лимона; 20 г оливкового масла; соль. Режем филе осетрины на кусочки. Солим. Обваливаем их в муке. Жарим на оливковом масле. Для соуса: в кипящие сливки добавляем каперсы. Готовым соусом поливаем жареную осетрину. Украшаем дольками лимона.
1)500 г. мидий, 2)2 столовые ложки масла, 3)2 столовые ложки муки, 4)4 - 5 толченые дольки чеснока, 5)1 желток, 6)сок лимона, 7)зелень петрушки. Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно подогреть на огне, пока не откроются створки и мясо не станет мягким. Слить воду в посуду и снять одну из створок мидий. Разложить мидии на разогретое блюдо оставшейся створкой книзу. Приготовление соуса: пожарить муку с маслом и развести стаканом отвара в котором варились мидии. Заправить соус толченым чесноком. Снять с огня и заправить желтком и соком лимона. Залить мидии соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать теплыми. Приятного аппетита!!
А мидии какие? Обычные речные? Или выращенные в хозяйстве? Такие есть например в Израиле и в Испании в Барселоне. Это очень важно, поскольку и то и другое мидии, но по вкусу они совершенно разные и по фактуре, и по плотности.
Quote (Dasha)
промытые, вынутые из раковин мидии нарезать ломтиками
К Вам тот же вопрос и еще вот такой: Как Вы себе представляете мидии нарезанные ломтиками? Как их пожарить, они ведь ужарятся? Ну и совсем простой вопрос: Сами пробовали это приготовить?
1).0.5 кг мидий, 2).0.5 кг риса, 3).5 луковиц, 4).5 морковок, 6).5 помидоров, 7).5 шт. сладкого перца, 8).чеснок 1 головка (не большая), 9).зелень (укроп, петрушка) по 1 ст. л., 10).приправа для мяса 1 ч. л., 11).перец молотый черный, 12).соль 1 ч. л., 13).масло подсолнечное 1 стакан.
Обжарить мидии в большом количестве подсолнечного масла, добавить лук брусочками (чтобы обжарился).Все овощи лучше резать брусочками.Прибавить морковь, перец ,так же обжарить, прибавить помидоры и приправы (перец черн., соль, приправу для мяса). Когда все обжарится, всыпать рис (не мешать!), залить водой (над рисом вода должна быть не выше 3 см). Когда вода уйдет, добавить чеснок дольками (как бы посадить). Через 10 мин. (или по готовности риса, но только так, что бы он не превратился в кашу) снять с огня, посыпать зеленью и дать немного постоять (минут 15). Приятного аппетита!
Сообщение отредактировал torvald19851990 - Четверг, 09.09.2010, 15:11
Хек с луком в сметанном соусе Итак нам потребуется: 500 г хека, 2 большите луковицы, порезанные полукольцами. Для соуса: 200г сметаны, 2 яйца, 200г молока, соль, перец ( перца не жалейте!)- все взбить.
Рыбу чистим, режем порционными кусочками, солим, перчим. Затем обмакнуть в муке и положить на сковороду. Через 2-3 минуты, когда она только начнет румяниться, засыпаем ее луком, накрываем крышкой, огонь убавляем. Затем переворачиваем рыбу, лук шевелим между кусочками рыбы и жарим до готовности рыбы и лука. Затем заливаем соусом, огонь убавляем на минимум, накрываем крышкой и ждем, пока соус загустеет. Хек довольно сухая рыба, но в этом соусе вместе с луком, буквально тает во рту. Мама всегда подавала такую рыбу как самостоятельное блюдо, используя лук в виде гарнира, но можно и с другим гарниром подать, например с картофельным пюре.
700 г филе морской рыбы, 1 лимон, белый перец, морская соль по вкусу, 2 ст. л. растительного масла. Для соуса: 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 500 мл рыбного бульона или воды, немного мелиссы.
Филе полить выжатым из лимона соком, посыпать белым перцем, посолить; разогреть в сковороде растительное масло, поджарить рыбу. Слегка прогреть муку без изменения цвета в сливочном масле, влить постепенно бульон и воду, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Всыпать мелко порезанную мелиссу, дать покипеть соусу некоторое время и выложить в него рыбу.
Главная 
